Własna restauracja

Osoby, które uwielbiają gotowanie i dla których jest to prawdziwa pasja bardzo często podejmują decyzję o założeniu własnej restauracji. Wydaje im się, że prowadzenie własnej firmy tego rodzaju to naprawdę prosta sprawa. Tymczasem okazuje się, że założenie własnej restauracji wcale takie proste nie jest. Decydując się na taki krok, trzeba pamiętać o szeregu elementów. Na co zwrócić uwagę? O czym nie można zapomnieć?

Przede wszystkim trzeba się zastanowić nad tym do jakich klientów chcemy kierować swoje usługi. Determinuje to bowiem rodzaj serwowanych potraw. Jeśli bywalcami naszego lokalu mają być przede wszystkim studenci, to raczej nie należy nastawiać się na wykwintne dania z dziczyzny. Pasztet z gęsich wątróbek czy comber z sarny to dania zbyt drogie na kieszeń studentów. Kiedy natomiast chcemy, aby w naszej restauracji pojawiali się dobrze sytuowani biznesmeni, trzeba zaoferować im coś więcej niż tylko kiepskiej jakości hamburgery. Trzeba pamiętać, że w przypadku restauracji to menu jest absolutną podstawą.

Swoje usługi

Kiedy wiemy już, do kogo kierujemy swoje usługi i jaki rodzaj dań zamierzamy serwować, trzeba zastanowić się nad ułożeniem karty. Nie może ona być zbyt długa. I tu warto pamiętać, że im dłuższa karta, tym szanse na zysk na dobrym poziomie są mniejsze. Dania muszą obejmować przystawki, zupy, dania główne i desery. W zupełności wystarczy, jeśli do każdego segmentu menu dopasowane będą trzy – cztery pozycje. Wówczas możliwe będzie pracowanie na świeżych produktach. A to właśnie takie klienci cenią sobie najbardziej.

Dobry kucharz

Dobry kucharz zadba o to, aby wszystkie dania opuszczające naszą kuchnię stały na najwyższym poziomie. Z całą pewnością jest to więc osoba, na której nie wolno oszczędzać. Trzeba pamiętać, że doświadczeni kucharze z dużą wiedzą i umiejętnościami są naprawdę sowicie wynagradzani. Jeżeli poskąpimy im pensji, możemy być pewni, że albo w ogóle nie zaczną u nas pracy, albo bardzo szybko nas opuszczą. A to oznaczać będzie poważne kłopoty. Bez kucharza restauracja nie będzie bowiem funkcjonowała.